3月3日，首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會在順德開幕，萬眾矚目。作為大會的首場活動，“十大粵味預制菜擂臺賽”在大會舉辦總決賽，近百款“粵味”預制菜現場打擂臺，角逐“十大粵味預制菜”、“廣府預制菜一桌菜”等席位，選出最具代表性的粵味預制菜。

“十大粵味預制菜擂臺賽總決賽”由廣東省農業農村廳指導，廣東省農業對外經濟與農民合作促進中心主辦，南方農村報、羊城晚報、珠江經濟臺共同承辦?；顒又荚诖龠M廣東預制菜產業更加健康、高質量發展，合力打造一批馳名中外的粵式高品質預制菜品牌，讓廣東預制菜成為全球新餐飲風尚、新餐飲模式、新餐飲文化的引領，推動預制菜產品走進千家萬戶。

| 強強對決，百款預制菜同臺競技

此次擂臺賽吸引了全省三多百家預制菜企業和餐飲企業報名參加，經過前期初賽、網絡投票，選出近百個企業的菜品進入總決賽。其中既有廣東各地的預制菜產業園、預制菜生產企業的菜品，又有各大餐飲老字號、新派餐飲企業等的出品。

比賽現場，入選總決賽的近百個預制菜都要經過現場烹制、專家試吃等傳統環節。為了滿足場內外里三層、外三層的圍觀群眾觀看，了解預制菜的品牌和菜品，“十大粵味預制菜擂臺賽”特別邀請參賽企業代表帶著自家預制菜上臺，在1分鐘的時間內“自我介紹”，現場打擂臺，最后綜合各項分數角逐最終入選席位，選出最具代表性的粵味預制菜。經過層層對壘，江豐實業出品的卓味客家鹽焗雞成功入選“十大粵味預制菜”名單。

| 品質安全是預制菜的核心

“十大粵味預制菜擂臺賽”通過評分標準希望向廣東預制菜產業傳遞一個積極的發展信號：品質安全是廣東預制菜的最重要考核標準。

100分的評分標準細分為五個方面來打分（評分精準至小數點后1位），其中分數占比最大的一項是“品質安全”（30分），看菜品原料采購、加工及運輸等環節是否符合食品安全要求，看菜品資質標識及配料說明是否明晰，還看是否衛生美觀。另外，味感、觀感、營養各占20分，創新占10分。

對此大賽裁判長、注冊資深級中國烹飪大師、廣東粵菜教頭黎永泰表示：“從送審菜品還有現場展示來看，參賽企業對衛生安全還是很重視的，對食材的選取也比較用心，對食材質量標準也比較重視。

| 35年供港江村黃雞，榮譽實至名歸

卓味客家鹽焗雞選用江豐實業自主培育的優質江村黃雞為原料，江村黃雞35年供港品質，享譽粵港澳，先后獲得“中國名牌農產品”、“廣東省名牌產品”、“廣東名雞”等榮譽，并入選全國名特優新農產品名錄。相關鏈接?喜報：江村黃雞入選2022年第二批全國名特優新農產品名錄！

江豐實業早在2006年開始布局預制菜產業，力爭打造領先的預制菜龍頭企業。江豐預制菜生產全面引入ISO質量管理體系及HACCP食品安全控制體系，為大眾提供安全、營養、美味、便捷的高品質預制菜產品。

卓味客家鹽焗雞生產堅持“傳統配方、嶺南風味、現代工藝、標準流程”,生產過程采用“三浸三瀝”模擬傳統粵菜手法“過冷河”工藝，具有皮爽肉滑、咸香鮮美的特點，還原傳統客家鹽焗雞的地道風味。

“十大粵味預制菜”為企業樹立了標桿和榜樣，未來，江豐實業將繼續深挖預制菜市場、為大眾提供更多樣化的高品質預制菜。

| 十大粵味預制菜名單

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廣州市江豐實業股份有限公司卓味客家鹽焗雞

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